好菜的味道是調(diào)出來(lái)的。烹飪時(shí)差一種調(diào)味品，味道可能就要差出十萬(wàn)八千里。這些五花八門的調(diào)味品在很大程度上還“左右”著居民的美味生活。試想一下，如果調(diào)味品質(zhì)量不過關(guān)，甚至是假冒偽劣產(chǎn)品，這日子恐怕就“不是滋味”了。

　　調(diào)味料醬油的好壞應(yīng)該如何辨別呢？？對(duì)于這個(gè)問題你了解多少呢？下面鄭州市凱龍食品有限公司的小編就這個(gè)問題給你講一下，希望對(duì)你有所幫助。

　　接下來(lái)說(shuō)說(shuō)如何選購(gòu)醬油。不少居民在選購(gòu)醬油時(shí)認(rèn)為，顏色越深越好，越鮮越好，價(jià)格越高代表醬油等級(jí)越高，這是消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。醬油顏色深到一定程度，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也就所剩無(wú)幾了。現(xiàn)在市場(chǎng)上醬油有特 級(jí)、一 級(jí)、二級(jí)、三級(jí)之分。國(guó)家有明確規(guī)定，在醬油的外包裝上需要標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)和氨基酸含量。有的居民在選購(gòu)醬油時(shí)往往忽略這一點(diǎn)，而去追求包裝精美、價(jià)格偏高的醬油。

　　醬油按生產(chǎn)方法分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指純釀造工藝生產(chǎn)的醬油，不添加任何化學(xué)調(diào)味液。配制醬油是以釀造醬油為主體，添加酸水解植物蛋白調(diào)味液等添加劑配制而成的醬油。配制醬油一般來(lái)說(shuō)鮮味較好，但醬香、酯香不及釀造醬油。

　　拿過一瓶醬油第 一要看色澤，紅褐色或棕色，鮮艷有光澤不發(fā)烏的是好醬油。第 二要看的是醬油的狀態(tài)，優(yōu) 質(zhì)醬油澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)沉淀物，無(wú)霉花浮膜。第三聞氣味，好醬油有醬香和酶香氣，無(wú)其他不良?xì)馕?。第四是醬油的口味，優(yōu) 質(zhì) 醬油鮮美醇厚，咸甜適口，柔和，味長(zhǎng)，沒有苦、酸、澀等異味。此外，好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，不易散去。

　　選購(gòu)時(shí)還要查看醬油的質(zhì)量指標(biāo)和成分表，成分越簡(jiǎn)單，表明化學(xué)成分越少。另外，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量就越好，鮮味也越濃。